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La leña, clave para los calçots

La leña, clave para los calçots

La leña y carbón en Castellbisbal (Barcelona) es la clave más importante para cocinar calçots. Con la llegada del mes de abril comienza la temporada de calçots, pudiéndose encontrar en toda Cataluña. Sin embargo, para que los calçots tengan el sabor que necesitan y se hagan en su punto, la leña es el aspecto más importante y fundamental. La técnica puede variar, pero sin leña, los calçots no nos saldrán como deben.

La leña y carbón en Castellbisbal (Barcelona) nos permitirá conseguir la temperatura adecuada para cocinar este tipo de cebollas que posteriormente se mojan en romescu, una salsa tradicional catalana que se hace con tomate, pimientos o ñoras, ajos, almendra o avellanas, pan, aceite de oliva y especias.

Es importante resaltar que los calçots se cocinan con llama, no con las brasas que queden de la leña o el carbón sino que hay que ponerlos directamente sobre la llama. Se tarda poco tiempo en hacer, unos cinco minutos por cada lado y quedarán completamente negros, quemados, en el exterior. Al tratarse de un tipo de cebolla, esto no es ningún problema, ya que solo hay que quitar las capas más exteriores para comer el interior y disfrutar de su sabor. Es recomendable usar papel de periódico para que se mantengan calientes entre que los cocinamos y los consumimos.

En Leña Rubí te vendemos la leña que necesitas para disfrutar de unos calçots cocinados a la manera tradicional, ya lo hagas con el método de la parrilla o el del alambre. 

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